Amy的手作拼布花園~Amy's garden~

美味大腸 DIY~


大腸是家人們十分喜愛的1樣食材~
amy家都是到菜市場購買新鮮的豬腸回家處理~
以前總覺得清洗大腸是很困難的事~
但在親自處理過1次後~
雖然過程繁複又費工~
其實沒有想像中難喔~

處理程序：


圖2


圖2-1

1、將市場買回的新鮮豬腸~ (圖2)
      逐條摘除腸側黏附的油及雜質~(圖2-1)
      用手將腸中殘存的黏液擠出~

      用水將豬腸洗淨~



圖3


圖3-1


圖3-2

2、用筷子將豬腸逐條翻面~(圖3,3-1,3-2)
      用水清洗~



圖4

3、用鹽巴抓洗豬腸~

      再用水清洗數次~
      (＊ 洗淨後的豬腸~呈現自然的色澤)~ (圖4)

圖5

4、燒1鍋水~
      將洗淨的豬腸放入~

      加少許米酒汆燙去除腥味~(圖5)
      (＊ 用鏟子輕輕翻動豬腸~以防沾鍋)

圖6

5、將汆燙好的豬腸撈起~
      用水沖洗數次~備用~(圖6)

以上為初步處理程序~
此時的豬腸還韌韌的~咬不動唷~ 


圖7

6、電鍋內鍋加水蓋過豬腸~
      外鍋放1杯水~
      待開關跳起~

      悶煮1小時~(圖7)

7、切1小塊豬腸~

      試試豬腸的軟硬度~

      如覺得不夠軟~
可再燉煮1次~

amy家通常是燉煮2次~

這樣的熟度~軟軟又QQ的~



圖8

8、將燉煮好的豬腸撈起放涼~
可以開始料理囉~

自家處理的大腸~

不用擔心有額外的添加~
食用起來更安心美味ㄛ~ 



炒酸菜~

炒豆豉~

滷大腸~

煮四神湯~

沾蒜蓉醬~

おいしいね~